Quienes somos
IPACA inició operaciones en el año 2023 en el municipio de Carmen, Campeche, principalmente en el poblado de Atasta, una región reconocida por la producción de mango ubicada en la zona occidental de la península de Yucatán.
Historia
El proyecto nace por iniciativa de Bernardo Quintanilla García con la visión de aprovechar el mango de la región y transformarlo en pulpa natural congelada de alta calidad, conservando el sabor, color y textura auténticos de la fruta fresca.
Buscamos conectar la producción local del occidente de la península con la creciente demanda de la zona oriental, especialmente en los estados de Yucatán y Quintana Roo, donde el sector turístico requiere ingredientes naturales, prácticos y confiables para bebidas, postres y alimentos.
En IPACA trabajamos para ofrecer un producto natural, elaborado con fruta seleccionada y enfocado en brindar calidad, frescura y confianza tanto a consumidores como a negocios del sector gastronómico y turístico.
Bienvenidos a ipaca
Trabajo artesanal
Trabajo artesanal
Trabajo artesanal
En IPACA nos damos a la tarea de limpiar cada mango uno por uno, asegurando que está libre de todo tipo de suciedad.
Productos Frescos
Trabajo artesanal
Trabajo artesanal
Esto nos permite “sentir” el mango, usando las manos, la vista y el olfato para detectar cualquier irregularidad. No se usan máquinas sino seres humanos.
Despulpado
Despulpado
Despulpado
Trabajamos el despulpe del mango de forma manual usando utensilios de cocina. Retiramos del mango la cascara y la semilla, dejando solo los cachetes, las orillas y las raspaduras. Esto nos asegura un mayor rendimiento de pulpa por pieza.
Dulzor
Despulpado
Despulpado
Usando un refractómetro medimos los grados brix de la fruta para conocer el nivel de dulzor de cada variedad de mango. Esto nos da una idea más clara del valor de la fruta en relación a sus azúcares naturales.